腾龙鲜鲍

【菜名】腾龙鲜鲍
【所属菜系】全部
【特点】鲜嫩脆爽，突出河海两鲜风味。
【原料】原料：大虾1000克，鲍鱼750克，莴笋，黄爪，胡萝卜，盐，味精，料酒，糖醋，葱，姜，蒜末。
【制作过程】1、将鲍鱼去壳，去内脏，剞花刀，用葱姜、花椒、鲜汤，将鲍鱼卤熟，备用。
2、将大虾沿头部位切断。
勺内放底油，放入姜丝和虾头，投入小料，靠制而成。
将虾肉去皮，盘成尾部朝上过油炒蒜茸汁，浇在虾肉上面即可。
3、将卤熟的鲍鱼，靠制好的虾头、虾尾整理成型。